海人ブログ｜もずくスープは今が旬！

　旧暦2月27日、中潮、干潮11：35、くもり、19℃。
　もずくの収穫は、順調に進んでいます。今年のもずくは、長さ・太さ・ぬめり分が十分にあり、自信を持って紹介できる最上質のもずくです。
　もずくは、自然環境（日照量・雨量・波浪・陸からの栄養分量）に大きく影響されます。いい天候に恵まれると、もずくの色・つやがよく生命力に溢れ、旨味だけでなくもずく自体が輝き美しいです。
　採れたて新鮮なモズク（活）は、熱湯をかけると緑色に変化します。特に、２～３月のモズクは鮮やかな緑色に変わるのが特徴で、スープやみそ汁にして食べると、一段とおいしくなります。勿論、定番の酢の物でもOKです。