イトサン株式会社｜第５回もずくレシピコンテスト入賞作品－スイーツ部門

スヌイホワイトラブリースイーツ

トローリ、サクサク、フワフワいろんなもずくの食感を味わえる楽しいスイーツです。簡単に誰でも作れるスイーツですしかも、もずくのミネラルと食物繊維で美肌効果。

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材料

＜アイスクリーム＞
もずく	50g
卵	2個
生クリーム	120cc
グラニュー糖	30g
＜トリュフ＞
もずく	10g
ホワイト板チョコ	45g
生クリーム	20cc
ココナッツパウダー	適量
＜チョコバー＞
もずく	10g
ホワイト板チョコ	45g
フルーツグラノーラ	20g

作り方

1. （1）下準備
   もずくは水洗いして海水を取り除いて水気をきり細かく切っておく。

2. （2）アイスクリーム作り
   卵は卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでつのがたつまで泡立てる。次に別のボウルで生クリームをハンドミキサーでつのがたつまで泡立てる。次に別のボウルで卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立てる。

   生クリームのボウルに泡立てた卵黄を入れ混ぜ合わせ、次に泡立てた卵白入れてまぜ、最後に細かく切ったもずくを入れまぜる。

   タッパーに入れて冷蔵庫でかためる。

3. （3）トリュフ作り
   細かくしたチョコレートをボウルに入れ湯煎にかけて溶かし、生クリームを入れなめらかなクリーム状になるまでまぜ、最後に細かく切ったもずくを入れてまぜる。

   スプーンですくい、クッキングシートの上に並べ冷蔵庫で３０分ほど冷す。

   冷えたら、形をまるくしココナッツパウダーをまぶす。

4. （4）チョコバー作り
   フルーツグラノーラからドライフルーツを別の皿に分けておく。

   細かくしたチョコレートをボウルに入れ湯煎にかけ溶かす。

   溶かしたチョコレートにグラノーラと細かくカットしたもずくをまぜクッキングシートを敷いたバットに流し冷蔵庫で冷やし固め、固まったら適当な大きさにカットする

5. （5）仕上げ
   お皿にアイスクリーム、チョコバー、トリュフをのせアイスクリームの上にドライフルーツを飾り完成。

もずく豆乳ブラマンジェ

キッチンにある材料で、簡単でヘルシーなデザートを作ってみました。ジャムはお好みで。
もずくの歯ごたえを楽しみたいときはフードプロセッサであまり細かくしないほうが良いです。片栗粉は火にかける前に確実に溶かすところがポイントです。ブラマンジェのなめらかさと、もずくのプチプチ感が絶妙です。

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料理時間：15分（冷やす時間除く）

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材料：2～3人分

＜ブラマンジェ＞
もずく	50g
豆乳	400cc
砂糖	大さじ3
片栗粉orコーンスターチ	大さじ3
バニラエッセンス	適量
＜もずくジャム＞
もずく	50g
黒糖	大さじ1
水	大さじ2
インスタントコーヒー	小さじ1

作り方

1. （1）もずく（ブラマンジェ用もジャム用もまとめて）をフードプロセッサで細かくする。
2. （2）鍋にブラマンジェ用の材料を入れ、片栗粉がきれいに溶けるまでかき混ぜる。
3. （3）弱火～中火にかけて、へらなどで丁寧に混ぜながら煮る。途中で（1）もずくを加える。
4. （4）粘りが出てきたら火からおろしてバニラエッセンスを加える。
5. （5）そのまま余熱で3分ほど練り続けた後、容器に移して荒熱をとってから冷蔵庫に入れる。
6. （6）もずくジャムの材料を鍋に入れて煮詰めた後、荒熱をとって冷蔵庫に入れる。
   （必要に応じて番号を増やしてください）

もずくたっぷり超ヘルシーケーキ

おからはもずくのぬめりでしっとり焼き上がります。ココアの黒色で見た感じは普通のチョコケーキですが食べてびっくり、もずくのプチプチ食感がたまりません。

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材料：18cmホール

小麦粉	100g
ココアパウダー	30g
ベーキングパウダー	小さじ3
おから	100g
豆乳	100cc
米油	40cc
卵	3個
砂糖	70g
生もずく	300g

作り方

1. （1）もずくは、1cm長さに切る。
2. （2）小麦粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせてふるいにかける。
3. （3）おから、豆乳、油は、混ぜ合わす。
4. （4）卵は泡立て器でほぐし、砂糖を入れてよく混ぜ合わす。
5. （5）（3）のおからに卵を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。
6. （6）（5）に（2）を入れ上にもずくをのせて全体を混ぜ合わせる。
7. （7）型に流し180℃30分オーブンで焼く。
8. （8）冷えたらお好みでナッツ、チョコなどを飾る。

もずくホットケーキ

もずくが粉より多く配合されているヘルシーホットケーキです。もっちりふんわりなのはもずくのお陰☆はまります。
食べた人はもずくがたっぷり入ってると言われる迄気づかないけれど、癖になるもっちり感で後をひく美味しさです。

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料理時間：20分

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材料：2人分

もずく	100g
牛乳	100cc
卵	1個
ホットケーキミックス	80g

作り方

1. （1）もずくと牛乳をクリーム状になる迄ミキサーにかける。
2. （2）ボールに（1）と卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3. （3）ホットケーキミックスを入れて木べらでさっくり混ぜる。
4. （4）フライパンを熱した後、一度濡れ布巾の上において熱を下げてから弱火で焼く。
5. （5）表面がふつふつと泡立って来たら裏返して熱が通る迄焼く。
6. （6）メープルシロップでもハチミツでも＋バターでもお好きなソースをかけて召し上がれ。画像は生クリームとメープルシロップです。

もずくとサツマイモの牛乳寒天

おいしいスイーツがとっても簡単に作れます。調理時間のほとんどがサツマイモを茹でる時間と寒天を冷やす時間です。
もずくの歯ごたえを楽しみながら、サツマイモのやさしい甘さと風味、牛乳の程よい濃厚さをお口いっぱいに感じて下さい。サツマイモの甘みに応じて砂糖の量を調節してください。

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料理時間：冷却時間も入れて2時間

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材料：4－5人分

牛乳	300cc
水	300cc
生もずく	100g
サツマイモ	150g
粉寒天	4g
砂糖	50g
塩	小さじ1

作り方

1. （1）サツマイモを茹で柔らかくなったら皮を剥き、少し固形が残るくらいに潰す（PHOTO1)
2. （2）もずくを細かく刻む（PHOTO2）
3. （3）鍋に（1）、（2）、牛乳、水、砂糖、塩を入れよく混ぜながら1分ほど煮る。
4. （4）粉寒天を入れ2分ほど煮る。
5. （5）容器に移し粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やす（PHOTO3)
6. （6）子供が喜ぶように型抜きをしました。

ココもずクッキー

生もずくの粘りを活かしたココナッツのシンプルクッキーです！
生もずくの粘りで卵白を入れずに手軽に作れ、ココナッツの風味でとても美味しいです！

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料理時間：20分

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材料：直径4cm10枚分

生もずく	30g
グラニュー糖	30g
ココナッツロング	20g

作り方

1. 準備…オープンを１７０度の余熱にする。
2. （1）生もずくは粗く刻み、グラニュー糖とよく混ぜる。
3. （2）（1）にココナッツロングを加えてさっくりと混ぜ、天板にオープンシートを敷いて、薄く直径4ｃｍの丸に広げ、１７０度で約18分焼く。少し冷めてからはずす。
   （裏までカリッと焼けていたらＯＫ！）